Comenzando un nuevo año, La Cocina con Luz nos ofrece platos fríos. Para preparar con anticipación y guardar algunos días en la heladera. Tartas de verduras de diferentes rellenos y budines, ideales para acompañar carnes o comer de entrada, fríos o calientes.

Tarta de Verdura

Ingredientes: 1 Masa de Tarta o masa de hojaldre; 2 latas de alcauciles; 200 grs de crema de leche; 4 huevos; queso de rallar; sal y pimienta; 1 cebolla dorada.

Preparación: Colocar la masa en la tartera y cocinarla 10 minutos y sacar. En un bol agregar los huevos y apenas batirlos con sal y pimienta. Agregar las latas escurridas y mezclar, agregarle la crema y las cebollas rehogadas. Mezclar bien todo y volcar la preparación en la tartera. Rallar queso en la superficie. Llevar al horno y terminar de cocinar hasta que se dore la superficie.

Se puede cambiar de relleno y reemplazar por otra verduras como espárragos o palmitos. Se puede comer fría como caliente y la podemos preparar con 3 días de anticipación. Se puede hacer de calabaza, zanahoria, espinaca o mixtos.

Budín de verduras

Ingredientes: 1/2 kg de zapallitos; 3 huevos; 1 pote de queso crema; sal y pimienta; 1 cebolla dorada; queso rallado 1/2 taza; nuez mozcada, utensillos 1 bol, procesadora, 1 molde alargado, papel manteca.

Preparación: Enmantecar el molde y cubrirlo con papel y volver a enmantecar el papel. Hervir los zapallitos y procesarlos, que queden una mezcla bien verde. En un bol colocamos los huevos y los batimos, le agregamos sal, pimienta, nuez mozcada rallada, el pote de queso crema, la cebolla dorada, el queso rallado y los zapallitos procesados. Unir bien todo y colocar la mezcla en el molde. Llevar a horno a Baño María 40 minutos o hasta que la mezcla se vaya despegado de los bordes, o al pinchar salga limpio. Servir fío o caliente. Es ideal para acompañar diferentes carnes.